Yaourt Végétal au Lait de Soja
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Un yaourt végétal maison ferme et légèrement acidulé
INGRÉDIENTS
• 1 litre de lait de soja nature fait-maison avec Malako
• 2 cuillères à soupe de ferments lactiques végétaux
ETAPES
1. Chauffer le lait : Chauffer 1 litre de lait de soja nature dans une cocotte à 45°C (tiède mais pas chaud au doigt). Retirez le feu.
2. Incorporer les ferments : Prélever 2 cuillères de lait chaud et mélanger avec 2 cuillères à soupe de ferments lactiques végétaux pour diluer les ferments. Inverser dans la cocotte et mélanger doucement.
3. Faire fermenter : Verser dans des pots propres. Fermer et placer dans un four éteint à 40°C (ou yaoutière) pendant 8 à 12 heures.
4. Réfrigérer : Réfrigérer minimum 4 heures avant de consommer. Le yaourt se raffermit en refroidissant.
NOTES
Le lait de soja est le seul lait végétal qui fermente de manière fiable grâce à ses protéines. Utiliser du lait sans carraghénane ni gélifiant. Consommer dans les 5 jours.
